豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

　　豆腐，古称“福黎”，是由我国早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，成功有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

珍菌养生豆腐

原料：

金针菇、鲜笋、豆腐、柠檬。

制作方法：

1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3.将金针菇放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。