众所周知，铁板烧是二十世纪初由一位日裔美国人引进日本的。其实，受到如今很多人青睐的铁板烧，也是古人“舌尖上”的一道美味。
　　
　　专家考古发现，大约在60万年前北京周口店的北京猿人，就已经已开始吃烧烤了，可见中国人用火的历史非常久远。在今天看来，铁板烧的兴起与古人有着不可分割的联系。
　　
　　中国古人称将加热食物的过程称为“炙”，这是人类原始熟化食物的方法，就是将食材直接置于火上或者置于器物上烧熟烤透。在今天，无论烹饪技术多么复杂，也难离火、作为炊具的铁、等等这些元素，而这些简单的元素正是构成铁板烧烹制技术的主要元素。
　　
　　但古人做的“铁板烧”谈不上什么文化含量。在新石器时期的马家浜文化中，已发现了用来做烤肉的器具，至迟在上古周代，古代“铁板烧”已是中国贵族生活中的一道美食，成为一种饮食文化。
　　
　　1933年，在安徽寿春战国楚王墓中出土的一青铜云纹方炉，其所显示的烧烤功能更为明显。这是一只浅长方盘形，外形与现代烤炉有相似之处，体侧有两条青铜提链，方便移动，烤肉、取暖两便。
　　
　　在美国旧金山亚洲艺术博物馆里，藏有一件中国战国时期青铜龙纹方炉，炉子呈长方形，四角有兽状双足，四面各有一个铺首衔环的耳，炉面有一大圆孔，推测这就是当年的做“铁板烧”的烤炉，除了适合做烤制，取暖、温食均可。
　　
　　古人做“铁板烧”的设备，越发展不仅越来越先进，技术也越来越成熟。到了汉代，与现代烤炉基本上没有两样。1969年在陕西西安境内延兴门村出土一只“上林方炉”，炉系铁铸，有上下两层：上层是长槽形炉身，底部是条形镂孔；下层为浅盘式四足底座，炉身亦有四条蹄足安放于承盘之上，承接炉体漏下的炭灰。
　　
　　从上林方炉的结构来看，应该是当年人烧烤肉类和淀粉类食物等专用炉子，可以看成是现代烤炉的“祖宗”。其设计理念相当先进，不论从外形还是做工，相比较现在的设备来看，都不逊色。到了秦汉以后，烤炉的造型和做工方式就更多了，但基本上没有脱离上林方炉的设计原理和结构，到今天人们仍然吸取古人的设计理念。
　　
　　现在人们可以研制更高级更科学的铁板烧设备，太鲁就是行业的佼佼者，但从古代“铁板烧”设备的发展历程来看，古人的聪明智慧至今影响着现代人的生活方式，所以这也是铁板烧与古人不可不讲的一段渊源。