2016年餐饮业火爆的单品是什么？哪个项目翻台率较高？做什么赚钱？毋容置疑，一定是烤鱼。

2016年是烤鱼行业的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼行业会持续火爆很长一段时间。

在未来的餐饮行业中，大而全的餐饮形态势必会被单一化、小而精的餐饮模式所取代。因为餐饮成本越来越高，而消费者的忠诚度却在相应降低，只有不断创新模式、推陈出新来刺激消费欲望，才能获得长久的立足之地。餐饮要符合年轻的需求，而创新是餐饮业好的出路。烤鱼业发展战略正由“大而全”向“小而精”模式转变。

烤鱼为何如此火爆？

1、开放式烤鱼餐厅：把以前的街边烤鱼搬进了商场，高档、时尚、高性价比、干净卫生，很讨食客喜爱。它更具活力，个性时尚的装饰，开放式、体验式的模式吸引了时尚感敏锐的年轻人，让烤鱼这个单品更具市场号召力。

2、UFO烤鱼炉创意烤法：创绿欧匠自主研发并拥有专利的烤炉形似UFO，放置前厅显眼位置，独特造型的外观吸足了眼球,食客可以围着烤炉边等待边欣赏鱼的烤制，烤鱼过程公开、透明化。UFO烤鱼炉内部设计的恒温控制，可以保证烤鱼四面受热且受热均匀，确保口感,这是传统烤鱼店无法比拟的。