烤鱼餐厅使用炭火烤鱼炉，仅需8分钟就可快速烤出一条色泽金黄、口味鲜美的鱼，既能从视觉上极大的满足客户的好奇心，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。能让食客们不厌其烦的等待，这漫长的等待只为吃一顿烤鱼，这样的效应改用什么词来形容店铺的生意呢！餐厅门前的两条队伍从早上10点30一直要延续到晚上9点以后，因为商场方面对烤鱼晚市时间采取了控制，为了满足就餐顾客的热情，所有的员工取消了午市后的休息时间，午晚市衔接服务。

烤鱼餐厅能取得如此的也说明了它自身的魅力。炭火烤鱼炉使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，实现了鱼与客人直接面对面“交流”，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用；不管是周末还是平时都能看到排队等号的吃鱼的人，超越了传统快餐的环境吧台式的餐位点餐、优雅的卡座等等，一尘不变，告别嘈杂，多的是一份新颖、一份创意、一份贴心、一份舒适。不过，魔都人民对烤鱼的热情还并没有完全释放，因为接下来的晚市，实实在在让人大吃一惊。

炭火烤鱼炉优势就是烤鱼炉采用国内重要技术，人性化设计，由实业强大的研发团队倾力打造。一般正餐品牌的翻台率在3次左右，但他们在海岸城店却能稳定在8-9次之间。目前整个高端餐饮遇冷，但对于大众餐饮却是机会。对于这样的数据，看到的更多是机会点，大众餐饮发展的关键是要找到自己的垂直市场定位。 烤鱼市场还没有形成一个强势的品牌，做垂直品牌可以配合更特色化的氛围更深度地挖掘菜品风味。这种深度挖掘体现在菜品上。烤鱼不仅能烤出19种烤鱼口味，还包括烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品等5条产品线，这种细节并不是所有大众餐饮品牌都有精力去把控的。事实上，依靠特色吸引住消费者也有利于挖掘更大的盈利空间。调查发现，烤鱼的人均消费仅75元左右，属大众消费范畴，但其运作模式与对成本控制异常敏感的大众餐饮的运作模式是截然不同的。