1、新型烤鱼炉的诞生

烤鱼并非新鲜产物，而数十年后能够突然重出江湖一鸣惊人，源于一套神器的研发，一款名为数控新型烤鱼炉的诞生，一次可烤鱼8-12条，无油烟易操作，8分钟一炉，售价5万上下。

可以说，并非炉鱼成就了烤鱼，而是这种烤鱼神器成就了中国今日烤鱼之疯狂。

2、去厨师化

据我了解，许多采购的餐企，除了因看到炉鱼探鱼他们的火爆外，更看中烤鱼项目能够简单易操作、产品标准化强、对于厨师依赖十分小，而这批客户中有大部分都是多年从事传统中餐的餐企，多年饱受厨师培养之苦，终于有这么个神器和项目，可以从根源解决厨房的问题。

3、利润较大

做鱼人均较高利润较高是餐饮圈共识，而且鱼的货源稳定、运输采购都方便、适应度广，中国大部分城市男女老少都比较爱吃鱼，所以，烤鱼的面世也让餐企对这款产品的发展有了基础信心。