随着经济的快速发展，市场竞争日趋激烈，卤制品制作商家除了在产品自身的质量和口味上做到更好，也越来越重视产品的真空包装设计，真空包装的结构设计和装潢设计是真空包装设计的两大重要组成部分，由于装潢设计可以给消费者直观的视觉影响，很多设计师在设计卤制品真空包装时则更注重装潢设计方面，然而在卤制品的销售过程中无论运输、摆放、存储等方面的问题涉及到真空包装的结构设计，卤制品真空包装的结构设计在整个真空包装中也占据非常关键的作用。
一、卤制品真空包装结构设计的主要依据
1.根据卤制品特殊的商品性质
由于卤制品特殊的制造过程和原料使用，具有一定的腐蚀性，卤制品属于熟食品，其储存时间有限，并且食物具有怕热性，根据卤制品的特殊商品性质，在设计真空包装结构的时候应尽量避免产品弊端，进行防光、防变质、防氧化等处理，由于卤制品储存时间有限，则应在结构设计中考虑到储存问题，尽量采用软真空包装设计，进行真空真空包装。
2.根据卤制品特殊的商品用途
卤制品是市面上大众很喜欢的一种熟食，方便食用，美味可口，卤制品的受众比较倾向于年轻人和中年人，卤制品不仅是一种方便食品，便于携带，吃起来也比较有嚼劲，对于老年人和儿童来说相对比较少食用。针对产品受众，首先在真空包装结构设计上要考虑到产品须便于携带，方便打开，便于存放等，要保证产品可以较长时间的储存，需注意卤制品真空包装的密封性和易取易存性。
3.根据卤制品特殊的销售方式
卤制品常见于超市货架上，由于卤制品的特殊性，真空包装结构需采用密封性设计，所以大多采用软真空包装，由于软真空包装不易摆放在展示架上，所以在真空包装结构上要尽可能的考虑到挂式设计，方便销售过程中采取挂式展示，更便于消费者的视觉选择。
4.根据卤制品特殊的运输过程
卤制品的生产应尽量选择在无污染且交通便利的地方，较可能造成运输路线长的问题，所以运输时间也相对较长，又因卤制品是肉食且是熟食，所以真空包装的结构设计不仅要有良好的密封性也要具有很好的坚固性，这样可以尽可能的保护产品质量。真空包装结构要具有一定的标准和规格，坚固性非常重要，方便卤制品的运输，避免因卤制品特殊的自身形状而破坏产品的真空包装。标准的真空包装规格可以方便运输，且减少运输费用，更好地保证产品终运输到销售地的质量。
二、卤制品真空包装结构设计的新趋势
市面上的卤制品琳琅满目，各式各样，很多产品都具有华丽的外表，也具有很高的顾客好评，在设计结构形式上也越来越新颖。
1.开窗式结构
当今社会的消费者，不仅注重视觉的享受，更注重身体健康，在选择食品时也相当谨慎，都希望可以食用到安全放心可口的美食，在选择卤制品时也是如此，所以现在越来越多的设计师在卤制品真空包装结构设计上采用开窗式结构，不仅结构形式新颖， 引人入目，也方便消费者以直观的方式看到产品，可以放心地选择产品，提高产品销量。
2.自身美结构
在众多的卤制品中，当属鸡爪、鸭爪、卤蛋、香肠等产品热销，很多设计师运用这些产品自身的结构美，来设计真空包装的结构，不仅体现出产品自身的结构美，更方便消费者在选择产品时直接找到产品。同时也节约真空包装材料，为卤制品真空包装设计的材料减少成本，一举两得。
3.透明式结构
当今卤制品市场开始逐渐流行透明式结构设计，该类设计不仅可以减少设计成本，免去真空包装繁杂的装潢设计部分，也更全面的直接展现给消费者产品自身，不仅展示出产品的自身美，也更好地展出产品，让消费者放心购买。这种结构设计简约，但不失设计感，简单的设计大大减少了印刷内容，减少了印刷造成的环境污染，是一种绿色设计，也越来越受到年轻消费者的喜爱，简约、大方又不失美感。
三、卤制品真空包装结构的绿色设计
当今社会人们的生活水平和生活质量均提高，经济条件和 消费水平也都有提高，人们享受的产品种类繁多，同时产生的废品垃圾也就越来越多，给环境造成了负荷。当今社会自然资源缺乏，环境问题日趋严重，产品真空包装造成的垃圾给环境雪上加霜， 在该情况下，真空包装的回收再利用，被越来越多的大众接受。设计师在设计真空包装结构时，保证产品真空包装功能的情况下，尽较大可能的选用可回收利用的真空包装材料，对于卤制品来说，很多情况下均 选用真空包装功能强的软真空包装作为真空包装材料，当今新型的复合材料可谓首选，不仅对环境造成的污染小，且功能性较好，成为很多设计师在当今的卤制品真空包装设计中的新选择。
为了更好地保护环境，给环境减小压力，在卤制品的真空包装结构设计上，我们应尽量采取“轻、薄、短、小”的设计方向，在注重真空包装功能性、合理性、人性化的基础上，更加重视环保型原则。
四、总结
在卤制品的真空包装设计中，真空包装结构设计占据了相当重要的位置，好的结构设计不仅可以节约真空包装设计成本，更可以方便运输和销售，提高销售量，为产品赢得好口碑，树立更好的企业形象。结构设计的好坏直接影响到整个真空包装的使用和档次，好的结构设计可以在设计中起到至关重要的推销作用，刺激消费者。