现如今，铁板烧在我们国内十分流行，因为它和韩国的烤肉有所不同它作为日本传统高标准的日本料理，档次自然很高级的。
　　日本国内的铁板烧会选用像新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等好的料理食材。这些食材都没有做任何的加工腌制所以是非常新鲜的。它只是在烧烤的过程中加入盐、胡椒两种调味品而已，日式铁板烧品的是食物的原始味道。所以它也是非常健康养生的。收到不同年龄层次人的喜爱。当然，它的料理也是有不同的级别档次的。像羊肉，就有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉由来还有一个传说它是从十五世纪中叶的西班牙人发明的，当时的西班牙航运比较发达，所以经常出海旅游探险，在海上经常钓鱼吃，可生鱼毕竟不好啊，所以它们就将其放在铁板上烧烤，发现其很美味，就这样一直流传下来了。
　　从西班牙传到美洲在经过太平洋传入二十世纪的日本，经过日本人的改良，就成了如今备受人们喜爱的日式铁板烧了。