餐饮厨房、酒店厨房中商用厨房设备每天都在频繁的使用中，难免少不了保养维修与清洁，这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。下面就给大家介绍一下商用烤炉的保养清洁常识和技巧。

1. 每15天测量烤炉内的温度。清洗烤炉内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

2. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

3. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。

4. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

5. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置， 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

以上保养清洁常识和技巧，适合清洁、万能烤箱、烤肉炉、烤串炉、烤鱼设备等设备。