铁板烧设备首先需要燃气（煤气、液化气、天然气）加热或者使用铝质的加热盘将铁板加热达到工作温度，然后利用燃气开关或数字温度控制器来控制铁板烧的温度，后用风阀来控制抽风量的大小。

铁板烧的内部结构分为5个系统：1、由燃气开关控制铁板烧的温度，主升温600mm*500mm的加热范围的18支鸭咀式燃烧器的主热系统；2、为避免顾客由于好奇心触摸铁板所引发的安全隐患，铁板烧设备公司人性化的设计了将温度控制在50度以下的保温系统；3、有防止明火进入排风管道从而提高了安全的防火系统；4、可以让设备内部的废气正常并且能够循环排出的废气处理系统和油烟处理系统。