铁板烧现在越来越“昂贵”了，主要的原因还是在视觉和味觉上得到了提升，这两方面的超强享受就是其全部的要义了。现在很多人都喜欢铁板烧，即使不是和别人一起聚会，自己单独去吃也不会觉得寂寞。因为在吃的同时还可以欣赏铁板烧的表演，那么它究竟为什么会昂贵呢？昂贵在何处呢？发现铁板烧除了对食材的考究之外，里面还包含了很强的“人工技巧”。
料理铁板烧的厨师们除了有精湛的烧烤技术外，与此同时还肩负着“侍应生”、“讲解师”和“表演者”的身份。厨师在对手里的食物进行料理的同时还要服务于客人，还要和客人适时地交谈。这样看来，铁板烧可以称得上是食客与厨师距离近的一种料理方式。
铁板烧的厨师除了手艺精湛，更重要的还是“ShowTime”，也就是所谓的表演时间。在传统的日本铁板烧的文化中包含了各种“杂耍”技艺，在食物烧烤期间料理师会即兴使用手中的刀、叉、铲、调味瓶等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。厨师们的精湛演技给顾客们也带来了视觉上的冲击。
除了表演的吸引外，铁板烧在食材方面采用的也是高档的材料，像是雪花神牛、法国羊排、法国生蚝、澳大利亚龙虾、日本牛仔骨、挪威雪蟹、鹅肝、鱼子酱、北欧松茸，这些知名的食材在铁板烧的料理中肯定会出现的。而且在烧烤的过程中，厨师只使用橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地这些基本的配料。其他的佐料都不会使用的。