烧烤炉烧烤食物好少用明火烤，为什么呢？打个比方，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害较大的就是苯并芘。
什么是苯并芘呢？苯并芘就是通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，然后在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
此外，明火烧烤容易烤焦食物。烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物要高于肉质。