夏秋时节，水果品种极为丰富。 除了几乎全年供应的苹果和梨之外， 还有西瓜、甜瓜、桃子、梨子、李子、 杏子、葡萄、荔枝、龙眼等，以及各种热带水果。人们非常喜欢水果 那种甜美清爽的感觉，特别是女人， 一吃起水果来，往往就停不住嘴。
不过，很多人已经不屑于像过去那样用大门牙来啃苹果，用磨牙来嚼水果。为了显得自己足够高大上，他 们要把水果先放在几百到几千块钱一 台的进口打浆机或榨汁机里面，把它变成液体，再舒服地喝下去。各种果汁产品也在媒体上大做广告，鼓励把吃水果变成喝水果，好像直接嚼水果显得特别落伍、特别土。
一位女士对我说，原来家人不太爱吃水果，嫌嚼着太麻烦，现在变成果汁，只需要一分钟就能喝一 大杯，真是太方便了。自从有了榨汁机，她家里的每个人每天都要吃掉两三斤水果。反正家里不缺钱，花百十块钱买水果也没什么，就算是拉动农业发展了。
因为和新鲜水果相比，在果汁的制作过程中丢弃了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当大的损失；同时果汁往往都很甜，没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%，是普通甜饮料含糖量的两倍。喝一杯纯果汁，就能喝进去20~40 克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？而发胖当然会促进糖尿病和高血脂的发生。
另外还不能忘记的重要事实是，水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。有国外研究者专门研究了固体和液体的消化吸收和代谢差异。研究者比较了固体果冻和液体果汁，其中的糖含量完全一样， 但吃进去之后引起的饱腹感不一样， 胃排空速度不一样，血糖上升速度也不一样一液体在胃里的排空速度要快得多，血糖上升也快得多。

即便不做实验也能明白，人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱腹感远远小于啃水果所带来的饱腹感。啃一个苹果就挺辛苦了， 胃里也挺满了；连续吃两个苹果之后， 很少有人会要求第三个。但是，喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也不会觉得很辛苦。然而果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有让人长胖的力量和升高血糖的力量。一个苹果或梨，多也就榨半杯果汁；喝两三杯果汁，就等于喝进去了4~6个水果的糖分，想不发胖都不行。

很多购买了果汁机的人都说：“原来用嘴啃，平均每天只吃不超过一斤的水果，现在有了果汁机，每天都要吃两三斤水果，因为喝进去真的太轻松太容易了。如果用水果替代一部分主食, 或许还能避免发胖；如果三餐之外，再喝掉两三斤水果里的糖分，这实在太令人担心了一也难怪很多女人抱怨为什 么自从爱上喝水果之后，她们的体重不降反升了。

说到这里也就明白了，喝水果和吃水果完全不是一回事。无论多么高级的榨汁机，都不能从根本上解决营养素遇到氧气发生损失的问题，不能解决果汁消化吸收速度太快的问题，更不能解决果汁味道很甜、很容易多喝的问题。对于健康人来说，要想真正得到水果的好处，还是亲自去咬新鲜水 果，劳动自己的牙齿来榨汁吧。