1、受到大众的喜爱，特别是年轻人的喜欢

我们曾对烤鱼这个单品做过一个市场调查，结果是烤鱼非常受除了受到60后、70后的喜爱，80、90后的年轻人更是喜爱，甚至超越了产品单一的火锅。烤鱼这个产品其实是内容大于形式，是一个有生命力的产品，只要专注，很有发展。

2.烤鱼炉的助力

烤鱼的火爆可谓与市场上的各路烤鱼设备密不可分。烤鱼项目具有简单易操作、产品标准化强、对于厨师依赖小，从事传统中餐，多年饱受厨师培养之苦的餐企朋友，选择烤鱼项目，可以从根源上解决厨房的问题。

3.投资成本低，翻台率高

现在的烤鱼店把以前的街边烤鱼搬进了商场，装修更加高档、时尚、高性价比，而不同的是，它更具活力，个性时尚的装饰，类似于酒吧的自由氛围，开放式、体验式的模式吸引了时尚感敏锐的年轻人，让烤鱼这个单品更具市场号召力。

4.产品利润高

烤鱼主推一种产品，特色鲜明，只需再搭配简单的小配菜、饮品，甚至可以不设热菜，产品结构简单，后厨效率高。从毛利润率方面讲，做这种单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐饮店，标准化操作使产品具有较高毛利。鱼的货源稳定、运输采购都方便，中国大部分城市男女老少都比较爱吃鱼，适应度广。