日式铁板烧是一种传统、高标准的日本料理，日本人将铁板烧称为烧肉，不等同于韩国的烤肉，目前铁板烧在日本国内十分流行。在日本，铁板烧算是一个档次，一般情况下人们不会轻易光顾因为它算是一种不低的礼遇。

日本国内的铁板烧选用的制作材料都是龙虾、带子、鲍鱼之类的非常新鲜的海鲜。这些材料之所以新鲜是因为在制作之前不经过任何的加工，只是在烧烤时加入盐和胡椒进行调味，所以烧烤出来的食物的味道都是原始的。

铁板烧的材料根据生产源可划分为不同的级别：像是牛肉就能分为国产的、美国的和神户牛肉，地域不同价格也会存在差异。随着铁板烧的发展越来越火，国内已经有许多商家供应铁板烧了，而且具有特色的铁板烧也愈来愈多。