一．烧烤的由来和简述
烧烤应该是人类早接触到的加工熟食的方法。人类烧烤的历悠久，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯，我们看到的多的烧烤可能就是新疆的羊肉串或者回民街的牛羊肉的烧烤吧。
如今烧烤已经是我们日常饮食的一部分，随着世界文化的不断交流，美式、日式、韩式等不同口味的烧烤慢慢被我国人民所了解。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。 韩国烧烤主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。韩国烧烤店在国内很流行，就如韩剧和韩国美容一样，几乎是个时尚的字眼。
日式烧烤就是铁板烧。铁板烧之兴起源由，是指在十五、六世纪时，西班牙人所发明。后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初，始由一位日裔美国人，将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本，加以改良为今日名噪一时的事是铁板烧。日本的烤炉在设计上是完美的，有桌面使用的和落地的两种，多数产品带有不粘涂层的烤盘，在烤盘上烤、煎、煮样样都行。国内工厂生产的烤炉绝大多数以日本烤炉样式为主。
美国烧烤体现在布什的烤肉外交,每逢8月户外烤肉高峰期，布什总统就会选择这个时机，回到他在德州的牧场度假，并且把家庭式后院烤肉发展成他的外交利器，招待来访的外国领袖，成为别开生面的另类“国宴”。美国烧烤代表了欧美洲的烧烤习惯，从中国出口欧美的烤炉大多以体积大、使用燃气烧烤、大气而昂贵的烤炉为代表，主要适用于他们在别墅庭院的人数颇多的庭院自助餐。
中国烧烤历史悠久，花样繁多，口味麻辣、酱香、鲜香、酒香、葱香等十大风味。其中著名的就是新疆的烧烤文化了，一到夏天，大街小巷的烧烤摊火热的场面就见其受欢迎程度了……
二 、 烧烤工具和烧烤炉具
根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害小，可烤的食品种类丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。烧烤炉可以使用诺可文烧烤炉，其实也就是BBQ烧烤炉，炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳（好用专门的“烧烤碳”）、钎子、瑞士军刀、鱼夹、一次性筷子、小碟子、牙签、铲子等等。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，且燃烧时间长，但价格烧贵。普通木炭优点是便宜、易得。缺点是燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，缺点是不宜引燃。如此网户外商城建议还是用专用的烧烤碳、也就是易燃碳比较好，能迅速点燃，无烟，燃烧时间长，一块（一盒为2块）多为的方形易燃碳可以燃烧2个半小时以上，可满足3人加1小孩正常烧烤食量。
三．烧烤的食品选择
食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
1、肉类食品：羊肉（羊排）、羊腰、牛肉（牛排）、鸡翅、鸡柳、鸡真。更可在超市、集贸市场去购买已经制作好的现成烧烤食品，如烧烤羊排串、骨肉相连串等；
2、鱼和海鲜：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串。
3、蔬菜：辣椒、茄子、韭菜、土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜（老外爱吃的还有西红柿、蘑菇、洋葱、辣椒等）
4、水果和坚果：苹果、香蕉、核桃、板栗、橙子。
5、面食和豆制品：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等。
6、基本调料有：孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、红辣椒粉、茴香、调和油（菜籽油）、糖水或蜂蜜、以及超市可选的各种烧烤酱。
四、烤炉及烧烤碳使用方法：
使用前将烧烤炉按照装配说明书正确装配好（其实展开就可以了），先不盖上烧烤网，在烧烤箱底部零散的放置几块小石子，鹅卵石等，等下好放置点燃的烧烤碳，以便引燃烧烤碳后利于底部的口气流入，易于燃烧。
在烧烤炉箱内直接用打火机或者火柴点燃易燃碳，点火的区域好选择在烧烤碳的底部中间位置，因为很快就点燃了，而且点燃时是明火，容易烫伤手，选着火的区域在烧烤碳的底部中央是可以有效避免烫伤手，也利于燃烧点逐步向各个方向燃烧。
烧烤碳开始燃烧淡蓝色的明火后，请任其燃烧30-60秒钟，看见燃烧区域较大时，用气吹熄然后放在事先准备的小石子上让其燃烧即可。如果觉得烤火区域较少，食客较多的话，可按上述方法再点燃一块碳。碳燃后，此时将烧烤的金属网放置好，便可以依次放置烧烤的食品于网上进行烧烤了。
将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央后，一是力争摆放均匀，使食物受热均匀；二是需不停翻动，如果火力集中在中部，还需要前后抽置来烧烤；
五、烧烤操作
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，滴油在炭火上容易产生明火，烟雾，会熏黑烧烤食品，所以烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烤牛扒等大而厚的食物，应在烤熟一边后再烤另一边，否则将很难烤熟里面并可能烧焦食物外部。
烧烤的时候，不要忘记在食物上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤胡。食物熟的时候，再涂抹自己喜欢的酱类或根据个人口味加入食盐、孜然粉、辣椒粉等，让烧烤更加美味！
六、烧烤注意事项
在烧烤过程中应远离易燃易爆等要害场所。烧烤中要使用专门的或自制的简易工具夹送木炭、易燃碳等，不能用手接触木炭、易燃碳以防止烫伤。烧烤时注意炉子边温度，人体不可以接触炉体、炉箱。使用中要确保周围没有易燃物品，野外要注意周围环境。使用完以后应确保炭火熄灭，好用水浇透淋湿，以防零星小火在自然环境中再燃，然后才能倒掉或填埋，同时注意环境卫生，将烧烤棍、纸巾、塑料袋等清理带走。
七：户外烧烤总结
户外烧烤的流行不仅代表着年轻一代生活娱乐方式的改变，也体现了社会物质文明高度发展情况下的一种对自然的回归。“在野精神”始终蕴涵着时代的豪放和浪漫，篝火烧烤而食的场面，散发着诱人的香味和欢乐祥和的气氛。美食、交友、娱乐、与回归自然，这些都是人们无法抗拒的。