2006年，川式烤鱼在北京大行其道，在簋街，川式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子，成为簋街流行的菜品。而簋街向来是北京民间美食的风向标。但是在7月份，北京《华夏时报》以暗访的形式，刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章，直指烤鱼中的猫腻。烤鱼和回收油，食品卫生问题凸现出来，烤鱼的风光大减。

其实，切不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。

鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。

这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。

这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。

另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。

烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

所以针对老式烧烤方式，上海思谷烤鱼炉设备厂经过长期的不断研发和实验，于2012年底推出了立式烤鱼炉，传统烤鱼炉是建立在明火之上的烧烤方式，无疑产生的油烟、灰吸附在烤鱼上面会对人体健康产生一定的影响，并且大量木炭燃烧的热量很大一部分流失于空气中没有得到充分有利的利用，针对老式这种低效、不卫生的烤鱼炉的缺点，上海思谷UFO圆形烤鱼炉以及方形新式烤鱼炉诞生了，公司研发的这种这种新式烤鱼炉以强大的功能性和性价比，带给市场带来了全新的美食体验。颠覆传统烤鱼的制作模式，带来无限的市场商机。烤鱼炉烹制的不同寻常的全新烤鱼美食，展现烤鱼炉设备烹制的新特点。多样化的口味，全新的体验，让广大的消费者总能够找到自己爱的那一款！传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，在将咸、甜、麻、辣、酸五位融合的同时，又形成了泡椒味、酱香味、鲍汁味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。

烤炉使用“机制木炭”加热，其本身的无烟、无杂质属性，再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计，使木炭充分燃烧，通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热；UFO圆形烤鱼炉和长方形烤鱼炉采用半封闭炉体设计，在木炭充分燃烧的同时，90%的热量被炉体封闭起来用来烤鱼，使得烧烤时的热量不易流失；独特的鱼和木炭分离设计，烤鱼炉设备烤制过程中鱼身上的油不会直接滴到木炭上产生大量黑烟，炉内燃烧温度一般在400度左右，木炭充分燃烧的情况下，6-8分钟可以完成烤鱼，大大提高的烤鱼效率；机制木炭加热、无烟、无火星排出、无火灾隐患；UFO圆形烤鱼炉使用合金钢板加耐火水泥和保温棉构成，炉体外壁温度高仅为70度，炭火烤鱼炉优势在哪里首先是它具备了所有优点，具有时尚、低碳、节能、环保、高效等优点；不仅能使鱼的新鲜和美味程度达到一种新的境界，重要的一点是还能给客人一种健康放心食用的保证；使用炭火烤炉，仅需6-8分钟即可快速烤出一条色泽金黄、口味鲜美的鱼