谈到铁板烧的起源，业界认为它发源于西班牙。因为在十五、十六世纪，西班牙的航海极为发达，海员经常奔波于世界各地，但是船上的生活比较乏味，因此钓鱼成为船员的一大乐趣。钓上来的鱼经过在热的铁板上的烧烤后，美味十足。几经流传这种做法便传到了美洲，并在20世纪初期传到日本，后来经过一系列的改良与发展，终成为享誉盛名的日式铁板烧。

铁板烧发现，日本的铁板烧将西餐和中餐融合在一起，变成一种开放式做法，在准备餐点的同时，可以与客人进行交流。随后，铁板烧又传到台湾，经过四十多年的发展，台湾厨师将法式酱料运用到传统的铁板烧上，将铁板烧发展成为结合了法式、中式、日式的一种新的饮食方式，铁板烧提醒大家这种饮食方式即被称为法式铁板烧。法式铁板烧使用的法式酱料将原食材的味道达到较大程度的衬托，为食客开启一场神奇的美味之旅。关键的是，食客可以全过程的观察到菜肴的制作过程，当经过精雕细琢后看到一份完美的菜品，这也是一种享受。

铁板烧认为在品味新鲜是猜的同时能够观察到制作过程，能够欣赏到厨师精湛的料理技艺，这可以被称为是一种质的享受，这种“慢”节奏的生活让当今酷似节奏生活的我们可以暂时停下来去享受生活。