烤鱼炉4大优点：
1、解决了炭火烤鱼的排烟问题
　　我们熟知的烤鱼大都出现在晚上的街边大排档，一台长方形烤鱼炉，一台大风扇，空气中弥漫的都是烤鱼的油烟味。
　　炭火烤鱼炉因其独特设计，使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟，木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内，经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。
　　2、8分钟可快速烤熟12条鱼
　　解决了排烟问题为炭火烤鱼进入室内高端餐厅创造了条件，但快速升温和加快烤鱼速度才是它较大的亮点。
　　炭火在半封闭的炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升，通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300-380度，将鱼放入分布在烤鱼设备的烤鱼篦子上内，6-8分钟即可烤熟一条条色泽金黄口味鲜美的鱼。
　　超短的加工时间，人均60元的大众消费，成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率。
　　3、将厨房搬到大厅，鱼和食客面对面“交流”
　　炭火烤鱼炉设备不仅完美的将街边烤鱼搬进高档餐厅，而且将烤鱼过程从后厨搬到前台，直接呈现在食客面前，和十五世纪出现且一直火热至今的铁板烧美食不谋而合。
　　鱼和食客面对面“交流”，使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用。
　　4、炭火烤鱼炉前景
铁板烧餐厅因其独特的观赏性和与食客面对面制作美食等特点，从十五、十六世纪不断演变并发展至今，且依然火热。具有同样特点的炉鱼餐厅，相信也会不断演变和发展，终像铁板烧一样，在全国遍地开花。