铁板烧是很多小吃街不可缺少的一道食，基本上每个小吃街都能见到铁板烧的踪迹，这说明人们非常喜爱吃铁板烧。那么大家知道铁板烧的做法吗?铁板烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下铁板烧的做法与配方。
　　
　　铁板烧鱿鱼
　　材料鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，。
　　做法
　　鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片，另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
　　将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
　　烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。
　　铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，。
　　在大火的铁板上鱿鱼大概烤810分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。
　　铁板烧汁茄条
　　材料茄子300克，青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许。
　　做法
　　1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
　　2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
　　3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
　　4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
　　5、炸完后的茄子要放到开水中飞水，以去掉多余的油份。
　　6、飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
　　7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
　　8、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
　　9、炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
　　10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
　　小诀窍
　　可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
　　铁板烧茄子
　　材料茄子，葱，大蒜，肉馅，油。
　　做法
　　1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。
　　2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。
　　3.炸完后的茄子要放到开水中飞水，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
　　4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。
　　5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
　　6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。