1、铁板烧每次使用完毕,清理干净钢板表面,并擦干水渍、油渍,以保持钢板表面光洁；
2、清理干净后,用色拉油少量置于台面,用白洁布擦至亮度显现；
3、白洁布擦完后,擦干净台面并上一层少量色拉油。
4、每天下班前清洗下图所示不锈钢吸风罩、油网及油抽斗；
5、禁止向不锈钢抽气口下烟道内倾倒垃圾、污油、污水等杂物,以防烟道堵塞；
6、风管应定期清理油污,以保证风道畅通。
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