【豌豆奶香卷】（参考数量：5个）    

      主料：普通面粉200克  奶粉20克  水110克  干酵母1克 

      配料：豌豆、盐、花生油（适量）

      整形工具：  筷子

      蒸制时间：成品二次发酵10分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3分钟揭盖取出。     

1. 将水、奶粉、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑绵柔的面团， 放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；

2. 豌豆洗净，跺成豌豆碎；

3. 面团发酵至两倍大，揉成光滑面团，如粘手可放少许面粉，至气体排出；

4. 擀成长方形面片，厚0.5cm，均匀洒上豌豆碎，用擀面棍按压进面片里，再擀平整； 

5. 将面片翻面，抹上油，洒少许盐；

6. 从长的一端卷起，封口向下，切成剂子；

7. 将两个剂子叠放在一起，在剂子上面抹少许水，用筷子顺花形中间位置向下按压；

8. 抽出筷子，漂亮的奶香卷就做好了。成品二次发酵10分钟（秋季），凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3分钟揭盖取出。 

 TIPS:

1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；   

2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于液体中，感到温热即可；

3. 成品二次发酵，根据季节调节时间；

4. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；

5. 发面等方法参考博文：笨笨猪碎碎念：做好发面面食的关键：选面、和面、揉面、发面。