实验磨粉机是测定小麦品质的基础重要的仪器,小麦制粉后才能检测其他品质指标，从而判断小麦的质量。在实验中我们对实验磨粉机制粉操作进行了改进，以确保小麦通过制粉而真实地反映其质量。
1 实验室磨粉机工作原理
实验磨粉机是由皮磨和心磨系统两个独立部分组成。皮磨系统由齿辊组成，心磨系统由光辊组成, 均采用三辊交错放置形成两对磨辊粉（磨辊轧距可调）；小麦通过碾磨胚乳、麸皮破碎后分离，从而制取粉样，进行品质分析。
2 测定仪器和用具
2.1实验室磨粉机(LRMM 8040-3-D)。
2.2 天平:感量 0.01g、0.0001g。
2.3其它:恒温干燥箱、谷物选筛、分样器等。
3 样品制备
3.1 扦样与分样:按GB5491规定要求操作。
3.2 样品预处理：
①去杂：除去小麦以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。分样后取试样1000g,经规定筛层除去筛下物后再检出所有杂质，然后装入磨口瓶中待测。
②测定水分:取已除杂的净麦样品，按GB/T 5497规定要求测定水分，计算出水分含量。
4 制粉步骤
1)制粉前准备：
①首先用该仪器配置工具拧开实验磨粉机皮磨和心磨两侧螺丝，用软刷刷去残留物。同时清理筛理系统、放置橡皮球、按顺序套上各筛层。
②检查喂料斗阀门，清理喂料斗、旋转实验磨粉 机皮磨和心磨喂料斗阀门使其处于关闭状态。
③填机。为便于小麦在制粉过程中的粉、麸及回收率的计算，必须对空机进行填机操作。即称取制备好的小麦样品80g进行制粉，操作过程在样品测试中介绍。
2 样品制粉：
①皮磨。称取经制备好的小麦样品500g倒入皮磨接料斗，开启电源按顺转键，旋转实验磨粉机皮磨阀门（向右旋至2.5刻度，时间掌握2.5 min。谷物通过可调节的喂料门从喂料辊到前端对破碎辊（齿辊辊，经过一次破碎后直接进入第二道皮磨系统;通过后一对辊子后，物料进入皮磨接料抽屉。碾磨时要注意观察皮磨接料斗样品和倾听实验磨粉机声音，待样品基本进完后，磨粉机声音变轻，及时按停止键，皮磨过程结束严禁机械空磨。
②筛理。配套的LFS-30粉筛共有三层:前端层26GG、第二层9XX、第三层为底层承接小麦粉。首先按顺序套上各筛层，将皮磨接料抽屉中的粉样倒入26 GG筛层，合上筛盖、旋紧螺丝；然后设置时间：按设置键出现数字500、按-键将数字500减至200即可;按延时键开始筛理，至200 s自动停止；取出各筛层物品,收集底层粉样，合并前端层和第二层筛上物。
③心磨。将合并物倒入心磨接料斗，开启电源按顺转键，旋转实验磨粉机心磨阀门（向右旋至1.2刻度。物料通过可调节的喂料门从喂料辊到前端对破 碎辊(光辊)，经过研磨直接进入第二道心磨系统;通过后一对辊子后，物料进入心磨接料抽屉。研磨时要注意观察心磨接料斗样品和倾听实验磨粉机声音，待样品基本进完，磨粉机声音变轻，及时按停止键，心磨结束严禁机械空磨。
④二次筛理。按顺序套上各筛层,将心磨接料抽屉中的粉样倒入26GG、合上筛盖、旋紧螺丝；时间不需再进行设置(同前端次筛理)，按延时筛理开始, 至200s自动停止；取出各筛层物品，前端层26GG筛上物为麸皮,第二层9XX筛上物为心料，收集底层粉样。
⑤二次心磨。将9XX筛上物倒入心磨接料斗, 开启电源按顺转键，此时实验磨粉机心磨阀门开启在3.5刻度（物料较细，防止堵寨)进行再一次碾磨 (同上心磨。
⑥三次筛理。按顺序套上各筛层,将心磨接料抽 屉中的粉样倒入9XX筛层筛理（同上筛理),取出各筛层物品。
⑦计算。将前端次底层小麦粉与第二次底层小 麦粉和第三次底层小麦粉合并称重;麸皮称重;计算样品出粉率和回收率。