市面上有各式样的烧烤炉供选择。挑一款适合自己要求的。方便用途的首推手提式烤炉。它可摆在家中也能拆装在汽车内带到其他地方使用。
家中烧烤必须保证排风能顺利进行。不然会令主客很尴尬。
除烤炉之外，其它用具基本上并不太多，但有些工具确实使到烧烤更宜进行。工具选择一定要牢固，能经得起某种程度的轻微碰撞而不致损坏。
需要有长柄铁钳，铁叉，手套，各种签条（其中实用的是不锈钢签条）也可以买竹条用来串海鲜，甜品，水果杂串较理想。毛刷若干，用来刷涂调味酱料。不可选择塑料或尼龙刷子。
放腌酱，食油，溶牛油等所需配料的不锈钢小罐。用铰链连在一起的双层铁线网格烤架，肉排，鱼虾，香肠来在其中就好翻动。
铝箔，用来包马铃薯，蔬菜，鱼虾等。
烧烤准备工作中生火也要注意以下几点，选块状干燥的木炭能给食品带来美好的香味。
在烤炉中使用木炭，在点火前先把一些木炭泡在酒精中。然后捞出先铺一层泡过的木炭在炉底，在铺一些没泡过的木炭。另外，用商店卖的引火炭精也不错，但你要提前购买到才好。
点火后约过四十五分钟，白天时炭火上出现一层灰色，（夜间木炭会发红）就可开始烧烤了。别用汽油做引火源，太危险。
怎样判断火的热度呢？把手放在靠近烤架高度的地方，掌心朝火，如在不到三秒钟的时间内必须把手缩回，炭火的热度大约是200度左右，如可停留在原地三、四秒钟，炭火是中等的约为175度。炭火低温度时，150度左右，手就能在烤架上保持四至五秒钟。
烧烤中要记住用热力来烤食材而不是用火焰来烧烤。因此烧烤热度必须控制好，使食物能均匀受热，而不是外焦内部仍然未熟。
火力均匀在烤制中很重要，如过热可用空饮料瓶，瓶盖用钎子扎几排小孔，装水它能喷出细水雾，迅速降低炉火的温度，并减少木炭的消耗。
美味烧烤聚餐必须注意的要点：
1 根据烧烤的食物量来准备火的大小，如果只烤制少量肉排或肉块，那只要生一堆浅火即可。
2 在烧烤前先把肉用调味酱汁腌制使食材增加香味，而且能使肉块变嫩。
3 在烤制前，把肉上多余的油脂去除，以免烧烤时油脂滴下来，生成火焰闪动使燃烧不均匀，熏黑食物，影响口感。
4 铝箔托盘，对烧烤食材很方便，食品放在里面可以保温，也可以用它来烧烤和盛装。
5 在烤制肉食类时，一定要让食材离开燃烧着的炭火有一段合理距离，并且要每隔一会翻动转换位置一次，使肉汁在内部流来流去，不致于受热淌出。如用这种方法烧烤食材。就会发现所烤的成品格外多汁嫩口。
6 烧烤原材料好采购鲜肉现腌，才美味，冻品要充分解冻后，加味调腌才入味。
7 烤肉的关键是后撒盐，撒完马上出炉。因为盐会跟肉的内部结构发生反应，使肉内水分迅速流失，烤出来的肉质又紧又柴。