铁板烧设备的多样化使得铁板烧餐厅异常火爆 [12-23 06:44]

为了配合各种客户的需求，铁板烧设备的形状也是多种多样的，有马蹄形、椭圆形、半圆形、拱形、长方形、扇形等等。不同的形状配以不同的餐具，再放上一盆盆栽加以装饰，未使用铁板烧既有一种说不出的喜欢。         无烟铁板烧是日式餐馆里时尚潮流的一种饮食设备，日式餐厅里面设有铁板烧可以吸引顾客增加对热食的兴趣。铁板烧的铁板材质多样，有合金钢、不锈钢、生铁；铁板烧的炉头也有很多，如电炉、天然气炉、管道煤气炉，这些炉头的命名一般都是根据选用的燃料而命名的。

铁板串烧虾的具体做法 [12-23 06:43]

 1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。     2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。     3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。     4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与

3大世界铁板烧美食-鹅肝酱、松露、鱼子酱 [12-23 06:42]

鹅肝酱鹅肝(法文:Foie gras)是一种法国着名的料理。孵化后的鹅会先让它们自然成长，在约14星期后便开始强迫灌食。灌食为期2至4星期，每日2至3次，使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食道。这会使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚，后得出肥大的肝脏。一个完整的鹅肝一般重量大约为700至800克，以冷冻的方式保存。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日(圣诞或新年)才享用鹅肝。传统的法国式鹅肝酱的制作方法：将鹅肝（约800克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、

铁板烧怎么做好吃？ [12-23 06:40]

铁板烧美食做法：顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。铁板烧突出的特点是现炒现成，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又

各种铁板烧酱汁的制作方法 [12-22 07:07]

制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味

韩国料理的6大诱惑美食 [12-22 07:07]

诱惑一   令人垂涎的韩国烧烤        提起韩国料理，人们马上想到的就是它的烧烤。在烧热的厚厚的铁板上刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面，眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋”冒油的声音，坐在周围的人无不口中生津。        韩国烧烤尤以烤牛排和烤牛里脊有名，其肉质的鲜美爽

铁板烧在食材、酱料、原料方面有哪些区别 [12-22 07:05]

日式铁板烧是日本料理中高级别的就餐形式，是财富和地位的象征。在制作日式铁板烧时食材事先不能腌制加工，通过高温的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道，所以日式铁板烧对原材料的要求也比较高，比如菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼等。相对于日式铁板烧，北京铁板烧在此基础上做了改良，以方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，造成了成本非常高的现象， 而现在铁板烧大厨们将很多中餐里的食材也搬到铁板烧烹调。如猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉等，还有其它蔬菜、主食类，大大改变了口味。日式铁板烧强调原料的本味，多搭配黄油、少量酱

两种铁板烧知名特色原料介绍 [12-22 07:04]

黑鲔鱼：此鱼生长在台湾海峡东港１０００米以下的深海中，因只能深海人工捕获所以产量极少。此鱼肉质肥美鲜滑，带有独特的香味，其体内富含多种维生素及ＤＮＡ，加上其甘甜醇美的口感，令人终生难忘。一条鱼可价值２０万元人民币，号称鱼肉中的“劳斯莱斯”，人们形象地叫它“黑金钻”。松阪牛排：负有盛名的松阪牛肉以均匀的脂肪分布，鲜红的肉色，细腻的肉质，入口速溶的口感闻名于世。养户每天让这些牛喝啤酒，听音乐，吹空调做按摩，所以肉质油质非常均匀。一头正宗的松阪牛可价值３０万元人民币，在美食

法式铁板烧餐厅-都市白领的健康首选 [12-22 07:01]

法派餐厅采用了时尚的点餐方式为顾客服务，采用随点随做，保证了料理新鲜原味,有百余种来自法式、日式、泰式、中式等多种口味的料理，可以让您一餐吃遍众多各个国家的口味。绝对的实惠，绝对的值。料理的原料都非常具有营养价值，可以防止血管凝固、降低胆固醇、预防脑溢血、减少高血压等功效。料理沁香又不油腻，不会增加人体脂肪，对于饮食日益追求营养价值和保持身材的都市白领来说法派当然是首选。自助铁板烧提供海鲜、大虾、牛排、羊排等百余种菜肴等多国料理。红酒、咖啡、啤酒等饮料免费畅饮！

烤鱼炉双层隔热技术 [12-21 06:38]

烤鱼有许多种做法，但是有一种做法非常特殊，却受到了广大消费者的喜爱，这就是闻名遐迩的炭火烤鱼；那么烤鱼是怎么制作的出来的很多是不知道的，烤鱼炉就此为烤鱼诞生了；独创的油灰分离技术，彻底规避烤鱼过程中的油渍和酱汁滴落到炭火上产生大量的油烟及明火，确保使用干净、卫生、安全。底部设计四面风门，充分进氧，燃炭平衡，打开风门让氧气充分进入炉内，快速引炭并平衡木炭的燃烧，保持炉内热量均衡，不会因受热不均匀而影响出品。 双层隔热使炉子外面的温度不会太高，不管炉子温度是否变化，隔热作用主要是起到烤鱼炉外保温不受高

烤鱼餐厅火爆原因分析 [12-21 06:37]

烤鱼餐厅使用炭火烤鱼炉，仅需8分钟就可快速烤出一条色泽金黄、口味鲜美的鱼，既能从视觉上极大的满足客户的好奇心，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。能让食客们不厌其烦的等待，这漫长的等待只为吃一顿烤鱼，这样的效应改用什么词来形容店铺的生意呢！餐厅门前的两条队伍从早上10点30一直要延续到晚上9点以后，因为商场方面对烤鱼晚市时间采取了控制，为了满足就餐顾客的热情，所有的员工取消了午市后的休息时间，午晚市衔接服务。烤鱼餐厅能取得如此的也说明了它自身的魅力。炭火烤鱼炉使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，实现了鱼与客人

正规UFO大型炭火烤鱼炉操作流程 [12-21 06:36]

烤鱼炉在工作之前必须检查通风是否正常运转，喷淋水箱开关是否打开；烤鱼炉共分四个区，每个区域可以投放木炭1箱（约12.5KG）；将处于燃烧状的木炭逐次均匀加入炉中，投放木炭时，可以打开和调节进风、排烟风门，起到助燃作用，木炭燃烧时不得有明火；1、当炉前表温上升到200℃时，请调小或者关闭进风、排烟风门，炉膛木炭处于自然；2、当炉前表温上升到260℃时，就可以正常进行烤鱼加工；3、烤鱼炉炉膛温度不得超过300℃；如有炉前表温上升300℃时，请及时打开排烟风门，调小进风风门，关闭炉门；烤鱼要根据鱼类按分区加工；每天工作完

烤鱼炉--碳炉操作规范 [12-21 06:34]

 烤鱼炉适用于各种食物的制作，烧烤后的食品色泽鲜艳，肉质嫩滑可口，干净卫生。烤鱼、烤鸡鸭、烤红薯，只要可以烤的东西全部可以。生产的设备不仅仅外观高大上，而且功能强大，设备清洗方便、操作简单、安全。整体设备美观实用，手工精细，高效节能卫生环保，适用于各种餐厅及各种人口流动较多的场所均能实施设备，大型烤炉设备，重要的就是引碳炉就是烤鱼设备的好搭档；引碳炉操作有哪些规范呢？1、使用前应检查环境通风是否良好，周围应无易燃易爆物品；2、检查炉体设备是否完好，进风口调节风门，炉底孔板有无破损，烤鱼炉炉体四周的

烤鱼炉购买技巧 [12-21 06:31]

烤鱼炉购买时，我们首先要选好正规的厂家，亲自到卖家工厂考察他们的设备，设备质量很重要，好的餐厅离不开好的设。其次我们选好设备要谈价格，炉子的质量好坏和价格完全是挂钩的，所以说很多人觉得东西贵就是好，便宜就是不好，其实这样的想法是错误的；顾名思义现在很多商家抓住客户这个心理，质量不过关的产品价格往往很高，所以我们一定要选正规的生产商。推荐大家如果想去厂家考察炉子，可以去上海考察下，正规厂家和产品质量经过验证；在选择的时候根据自己餐厅的大小来选择合适的烤鱼炉子。购买炉子时我们要知道的规范操作：1、当炉前表温上升到3

铁板烧对身体有危害吗？ [12-18 05:51]

随着生活条件的逐步完善，人们对身体健康和饮食质量的要求也不断提高。铁板烧选料严格，食材新鲜，讲究原汁原味，非常清淡，少油少盐，调味品只有中餐用量的三分之一；使用黄油、橄榄油、椰子油、色拉油烹调，其燃点高，没有自己的味道，丝毫不会破坏食物的原味。铁板烧设备可以准确保持不同温区的温度，中心区300度以上的高温，可以使食材迅速成熟，较大程度地保留食材的营养，非常符合健康饮食的需要。"

铁板烧豆腐的做法 [12-18 05:50]

铁板烧豆腐怎么做 ？1、从菜场买日本豆腐一条。（据我考证，市价卖八毛钱一条）2、家里须备铁板烧设备或铁板一块。（平底锅不可以）3、将铁板烧热、烧红。4、打一个蛋到铁板上，撒盐、味精。5、将切成块的豆腐，轻手轻脚的放入铁板上。6、再将铁板热一下，不要很长时间，很快就可以。7、撒上葱、玉米、青豆等。8、上桌。OK

铁板烧怎么做好吃？铁板烧的做法 [12-18 05:49]

铁板烧美食做法：顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。铁板烧突出的特点是现炒现成，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又

日式、法式、花式铁板烧有区别 [12-18 05:48]

1.从用油上看日式铁板烧主要用黄油进行烹饪；法式铁板烧则侧重清淡的香味，主要使用椰子油进行烹制，黄油只做部分菜品的增香油。2.从酱料上看日式铁板烧酱料相对单一，讲究的是完全突出原料本身的味道，少用蘸汁。开餐前上桌几种酱料，从头到尾所有的菜品都用其蘸食。这几种酱料也多为单一成品，如青芥辣、日本万字酱油。</P><P>法式铁板烧运用了丰富多样的酱汁，根据每种食材的特性搭配不同的酱料，不仅开餐前先有三四款复合酱汁上桌，供客人调味选用；每一道菜还要配一款特定的复合酱汁，有几款菜就会有几款不同的酱汁，

如何自制西餐牛排？ [12-18 05:46]

材料：    牛外脊、紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉     一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香   牛排的做法：1、将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入2、放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量3、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量4、将牛排与如上调料搅拌均

鲈鱼怎么做好吃？铁板烧汁鲈鱼的详细做法！ [12-17 06:38]

铁板烧汁鲈鱼的原料鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许铁板烧汁鲈鱼的调料海鲜酱、糖、味精各少许铁板烧汁鲈鱼的制作方法1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。铁板烧汁鲈鱼的特点葱香四溢，鲈鱼味浓